2021餐飲業的八個發展趨勢

十多年前，我們曾經不看好馬云的淘寶，說它賣假貨早晚倒閉；看不懂京東，說他投資物流，耗資太大，毛利率太低，沒法盈利。這些不看好的人正是站在他們的對立面的，馬云京東追求的是來日方長的收益，認真慢慢干就會有收獲，不看好的人則走的是快餐路線，快速回本，快速掙錢，這也正證實了快餐經濟注定做不大。

兩種無對錯，關鍵在企業的基因。接下來就是價格戰、口碑戰、數據戰、口水戰，斗得不亦樂乎，但是這也正說明了沒有正確的認知就不要上戰場，以免陣亡。接下來說說為餐飲業未來的八個發展趨勢。

　　1、食品安全

　　無論做什么行業，質量都是基礎，質量決定了一個品牌能否走下去，能否做的長久，現在有很多人都說口味 重要，街邊攤口味好、地溝油口味好、瘦肉精口味也好，你愿意吃嗎？

　　2015年9月新的食品安全法誕生，對于食品衛生引發事故的企業，可以處以三十倍的罰款，甚至經營者將被終身禁止進入餐飲食品行業。你的所有的宏圖壯舉都是需要建立在高質量的基礎上的，不然什么都別想。

　　2、餐飲O2O趨勢

　　現在的餐飲O2O概念已經深入人心，各大平臺爭相斗智斗勇斗得風生水起，但是其實O2O并不是什么線上線下的運營方式，而是通過互聯網思維，互聯網技術為客戶打造機智的服務。

　　不用擔心市場競爭大的問題，外賣的配送范圍都是有限的，只要有足夠的資本，足夠的實力和良好的規劃，占山為王有何不可？

　　3、標準化

　　你見過開很多家分店的炸雞店、漢堡店、雞排店、奶茶店、你見過開很多家分店的中餐廳么？沒見過對不對？為什么呢？因為中餐廳無法標準化，不能標準化就不能實現量產，找廚師也不是一個很簡單的事情。如果食物的出品只受制于廚師，生意永遠都不會做大！

　　服務員對于餐廳的意義就是打掃衛生，保持衛生潔凈，一般在餐廳里服務員都是為了上菜、在后廚忙，其實完全可以模仿肯德基的點餐模式，這樣根本不需要大數量的服務生。但是用得少并不是沒有，只是數量減少了只做必要的工作而已。

　　如果能做到標準化、去廚師化、少量的服務員，那么餐廳的成本會大大降低。

　　4、提檔升級

　　一些傳統的美食都是經過長時間的沉淀才有今天的成績，但是隨著現在的各個行業的消費升級，餐飲業也面臨著巨大的挑戰，傳統的東西已經不能夠滿足現在人們的要求，所以 、老品牌不好使了，現在更需要的是產品升級，重新定義產品，重新分析目標人群才是 的生存之道。

　　5、娛樂化

　　現在的餐飲業已經不是以前的單純的餐飲，燒烤轉向室內與酒吧結合，咖啡館裝修的公園化，火鍋店歌廳化，顏值高、質量高、有氣氛、有情調才是現在人們吃飯的追求。

　　以后的餐飲業就是娛樂業，不然就會被90后、00后拋棄，不被接受的餐飲注定會被淘汰。

　　7、社交化

　　餐飲業是線下活動 密集的行業，有人的地方就有社交，餐飲與社交相結合，與交流相結合，也是大勢所趨，在餐廳相親，在餐廳談公事，在餐廳參加活動已經成了當今 熱門的趨勢。

　　餐廳社交化已經成了主流。

　　8、品牌化、粉絲化、數據化

　　說了這么多這三點才是核心內容，沒有品牌，餐飲企業就不能豎起一個鮮明的旗幟；沒有粉絲，就沒有客流，沒有情感，沒有利潤；沒有數據，一切都是空談，紙上談兵必須要付諸于實踐，所有的決策都沒有可靠的依據，只能像無頭蒼蠅一樣亂竄。

　　總結一下，現在的餐飲業已經不是只有把菜做好就可以了，各個方面都需要慎重考慮， 后小編勸那些想加入餐飲業的小伙們，考慮清楚在選擇，一切生意火熱的表象之下都是團隊絞盡腦汁升級的結果。